白酒有著悠久的歷史，白酒是中國Z具代表性的酒。現(xiàn)在白酒還走向世界，聞名世界。白酒除了現(xiàn)在稱為白酒之外，在各個朝代還有哪些稱呼?
Z早的酒名為“酉”(yǒu )。相傳夏禹儀狄制出了濃烈甘甜的酒叫“旨酒”。夏朝第六代王少康發(fā)明了“秫(shú)”。殷商時期是我國釀酒史上的重大發(fā)展時期，所釀造的酒品類繁多，見于甲骨文的有“酒”、“鬯(chàng)”、“醴(lǐ)”、“醇”等。西周時期有“春酒”、“漿”、“釃”等，Z著名的為“五齊”與“三酒”。春秋戰(zhàn)國時期酒又有了“乳”、“桂酒”、“椒漿”等酒名。
漢代正月釀造、八月始成的酒稱之為“酎(zhòu)”、“九醞”。魏晉南北朝時期，酒禁大開，酒類品目頗多，有“忘憂”、“歡伯”、“千里醉”、“梨花春”等。唐代出現(xiàn)了“燒酒”之名，根據(jù)酒的清濁濃淡，又有“圣”、“賢”、“愚”、“君子”之名。
宋代出現(xiàn)了“老酒”、“古辣泉”、“昆侖觴(shāng)”的酒名。“白干”之類的烈酒被認(rèn)為出現(xiàn)于元朝建立前后，元人稱“汗酒”、“燒酒”。清代酒名愈益增多，南酒有紹興的“女兒紅”、“老酒”，蘇州的“福貞”，宜興的“紅友”，揚(yáng)州的“木瓜”，浙西的“潯酒”。
白酒在中國人的生活中占據(jù)著重要的位置，白酒文化滲透在中華五千年文明史中，品類繁多，名酒薈萃，源遠(yuǎn)流長，是中國特色的傳統(tǒng)文化。
