中國歷史經過五千多年的沉淀，造就了博大精深的中國文化。其中，酒文化是中國文化不得不說的篇章。人生八雅中，能飲居品，有茶的閑逸和酒的濃香，唯獨酒卻是驚顫之世，濃烈中頗為回味無窮。
中國人善于飲酒，酒在中國，不只是一種烈性飲品，而是與歷史緊密捆綁的文化，具有精神文化價值。飲酒不是為飲酒而飲酒，它也是在飲文化。早在中國古代，先人們早已形成酒情懷。
古人喝的不是酒, 是情懷
古人喝酒，講究環境。在花園的涼亭，備上“文房四寶”或一把寶劍，喝著喝著，興之所至，或揮毫潑墨，或翩翩起舞，徐文長曼妙無比的《青天歌卷》，王羲之千古留名的《蘭亭序》無不蘊藏著酒的幽香。
在遠游啟程的路邊，親友擺下餞行酒，離家的人一口喝完，然后抱拳一句“后會有期”，帶著不舍、眷戀和義無反顧，轉身即是剎那天涯。
古人喝酒，要情之所至，興之所歸。無論是闖蕩江湖的豪爽飲酒之劍俠，還是喜居幽靜好飲酒賦詩之文人墨客，都留下許多千古傳奇故事。有安史之亂后貴妃醉酒的無奈不堪，更有水滸英雄里武松豪飲三碗不過崗的霸氣。
不同時代、不同階層的飲酒方式也是多樣多彩。如先秦之飲尚陽剛、尚力量；魏晉之飲尚放縱、尚狂放；唐代之飲多發奮向上的恢宏氣度；宋代之飲多省悟人生。
