“定制”一詞在我們生活中隨處可見，不僅有定制的禮服，定制的鞋子，還有一些定制的禮品，當然了，定制”一詞起源于薩維爾街，意思是為個別客戶量身剪裁。薩維爾街是一個在倫敦中央梅費爾的購物街區，因為傳統的定制男士服裝行業而聞名。隨著時代發展，“定制”一詞的意義也逐漸被豐富起來，比如定制服裝、禮品，甚至出現了定制膚色、定制蔬菜等，迎合了人們追求品質和個性的心理，定制才是真正的個性化消費，其市場地位越來越被人們認可。
定制酒是指酒水企業根據客戶的特定需求，從品質和形象設計著手為客戶量身打造出具有濃郁個人專屬風格的酒水，是一種“一對一”式的高品質服務產品。與一般用酒相比，定制酒打上了用戶的風格烙印，具有更多的個性元素和紀念意義。
從定制內容而言，有側重于酒類包裝的定制，有側重于酒質的定制，或兼而有之。定制酒類包裝的客戶可尊享個性化酒瓶外觀、祝福語、刻字等個性化服務。定制酒質客戶可尊享獨特酒配方、制定年份等個性化服務。從現有資料看，Z早的定制酒是1787年美國開國元勛杰斐遜總統定制的葡萄酒。他在法國的拉斐酒莊定制了一瓶葡萄酒，瓶身上刻有其姓名縮寫，該酒現陳列于福布斯收藏館； 國內Z早的高端定制白酒是國窖1573酒，它于2008年3月23日誕生。國內Z早的高端定制紅酒是寶維斯特，誕生于2006年2月24日。
中國酒文化，源遠流長，定制酒的出現，為古老的酒文化添加了新魅力。定制酒重視個性，對包裝以及蘊含的文化內涵要求更高，使其具有更多的附加功能，而飲用功能則只是其中一部分。酒質更有品位。酒水精心釀造，每一瓶定制酒都是上乘之作，隨著人們需求的多樣化，酒質也多樣化，如隨著人們健康意識的增強，具有一定保健作用的健康酒也成為定制酒的寵兒。包裝文化含量提高，個性色彩明顯。包裝越來越精美、簡潔、大氣，詩詞、美好祝愿的用語被廣泛運用，更加重視情感的交流，對文化內涵越來越重視，中國傳統文化思想如天人合一、方圓相生、陰陽太極等與代表中國傳統文化精髓的元素，如書法，紫紅（吉祥富貴）、金黃、古銅等融入其中。
酒瓶更加藝術化。瓶型也由過去的傳統瓶型，向豪華精美、奇特方向轉變，同時，各種具有象征意義的異型瓶，如動物生肖、龍、虎、熊貓等大行其道，飲酒后酒瓶可作觀賞或裝飾品。
