中國的白酒文化源遠(yuǎn)流長，古時(shí)不乏文人墨客喜愛白酒，發(fā)展到現(xiàn)代，已有五千多年歷史。白酒作為中華遠(yuǎn)近聞名的名酒，備受國宴、聚會、酒會的喜愛。進(jìn)入21世紀(jì)以來，隨著人們生活水平的不斷提高，幾乎家家戶戶都有了白酒，白酒作為一種特殊的酒水飲料，深得廣大朋友的喜愛。那么你知道什么是白酒嗎？白酒和其他蒸餾酒相比，又有什么特點(diǎn)呢？今天跟著老莫一起來看看這些問題。
首先是什么是白酒。這里的白酒特指的是中國白酒，是世界蒸餾酒中的品種。它主要是以谷類和雜糧為主要原料，以大曲、小曲或麩酵母為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)烘烤、發(fā)酵、蒸餾等一系列復(fù)雜程序制成的飲用酒。在日常生活中，它能夠起到滿足人們物質(zhì)、文化、精神的作用，也能成為交流時(shí)需要的休閑消費(fèi)品。因其酒液無色透明，故被人稱為白酒。因其制作工藝的特殊性，有人稱其燒酒，二者都是一個(gè)性質(zhì)。
另外根據(jù)釀造白酒時(shí)所用的糖化、發(fā)酵菌種和釀造工藝這些方面的不同，可分將白酒分為大曲酒、小曲酒和白曲酒三大類。白酒的主要成分是乙醇和水，酒精作為一種高濃度的酒精飲料，因此它的酒精度數(shù)較高，市面上售賣的白酒的度數(shù)通常在35至65度。此外，白酒中還含有多種微量的有機(jī)化合物，如酸、酯、醇、醛等。作為酒的芳香和調(diào)味物質(zhì)，它們的存在決定了酒的風(fēng)格和品質(zhì)。乙醇所含有的能量中有80％能夠被人體吸收利用，1克乙醇能為人體提供5大卡的熱能；而酸、酯、醇、醛等這些物質(zhì)不是很有營養(yǎng)，他們只是可以能讓白酒的口味變得獨(dú)特的有機(jī)化合物。
那么與其他蒸餾酒相比，中國白酒的特點(diǎn)是什么？中國酒是世界六大蒸餾酒之一，而且中國的釀酒技術(shù)比世界其他國家的蒸餾酒的生產(chǎn)技術(shù)要復(fù)雜得多。中國白酒的原料種類繁多，種類繁多，因此釀造出來的酒的風(fēng)味也多。與世界其他國家蒸餾的烈酒相比，中國白酒具有獨(dú)特的特點(diǎn)和風(fēng)味。中國白酒的外觀是無色透明，口感是入口綿柔，在舌尖品嘗是香醇，咽下去之后依然唇齒留香，令人賞心悅目。另外，中國白酒的酒精度比較高，大部分都超過40度，這么高的度數(shù)在世界上的其他國家是非常罕見的。
